Cocido Macrobiótico

Instrucciones

1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
2. Poner en una olla grande a presión, con sal y kombu con bastante agua durante 30 min. Pasado el tiempo vaciar el vapor y abrir la olla.
3. En una sartén añadimos un poco de aceite de sésamo y yanguizamos en trozos grandes, la cebolla, el ajo y las verduras (judías verdes, el repollo, el nabo y las zanahorias).
4. Añadimos a la olla de garbanzos junto con el seitán en trozos grandes y el chorizo vegano. Aderezamos con shoyu, y nuez moscada y ponemos a presión todo junto otros 10 min.
5. Retirar un poco de caldo para hacer la sopa con los fideos de Espelta.
6. Servir en otro plato los garbanzos con la verdura, el chorizo, el seitán y la morcilla vegana

*. Se pueden saltear los garbanzos y verdura con aceite de sésamo y aliñar después con vinagre de ume o arroz.