Estofado de Invierno de Soja Negra y Calabaza

Instrucciones

1. Ponemos la soja toda la noche a remojo.
2. En una olla ponemos aceite de sésamo y yanguizamos la cebolla en gajos, después añadimos la calabaza en dados grandes.
3. Añadimos la soja escurrida, el arroz previamente lavado.
4. Añadimos 6 tazas de agua caliente, sal al gusto, la cúrcuma y un chorrito de Mirín.
5. Cerramos la olla y cocinamos a presión a fuego lento 1 hora.